孤身廚房-開放式三明治三式-巴薩米克醋綜合菇、味噌烤茄子、杏仁香蕉桃接李1

夏季炎熱,在家料理盡量一切從簡。

能夠待在廚房的時間短一點是最好的,能一鍋到底就一鍋到底,能用烤箱我就不開瓦斯,能用炒的我就不用燉煮的!

呼~還不是因為現在的氣溫要逼死人了!最近入手一支紅外線測溫槍,每天掃射家裡所有的東西,幾乎都是33℃以上,也就是說我光是站在廚房就會流汗了!!

好羨慕家裡廚房有冷氣的朋友,因為真的太幸福了。住在老公寓的我最近連吃飯都躲進房間裡,雖然小時候媽媽說不准在房間吃飯,但為了我美好的食慾,我還是不爭氣地躲進房間裡吹冷氣了XD

孤身廚房-開放式三明治三式-巴薩米克醋綜合菇、味噌烤茄子、杏仁香蕉桃接李2

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 孤身廚房-台灣唯一自榨的優質初榨橄欖油4

開始自己烹飪後也吃橄欖油多年,但是我從來沒有想過原來台灣也可以自己榨橄欖油!

橄欖油的選擇真的很主觀,以往大家在選購時「便宜又大碗」通常成為首選,以前的我也不例外,選擇市場通路量大的知名牌子、特價品甚至是百貨公司買一送一的商品,而產地多半是產橄欖的大國——西班牙為大宗,這些初榨橄欖油說實在並不難吃,但是論特色及風味都較平庸,我也這樣吃了很多年。

數年前食用油風暴開始之後,才發現曾經我買掛名是高級初榨橄欖油的台灣製品原來是混油,而且還添加了額外的銅葉綠素營造成新鮮油品的假象,猶記當時用那款油的狀況是開封約1個多月時就已經有油耗味,怎麼料理都壓不住那股臭味,在食安事件爆發後才一切都得到解答,還好當時丟了約3/4瓶,但是在之前吃的我已經不敢細數⋯(茶)

也是因為這樣的事件,我才開始更在意油品的好壞,雖然不是常吃逸品等級般的高檔價位橄欖油,但是入口都會特別注意,越吃越久後,其實發現許多小產地、小品牌的油品也會太差,大品牌的油有一定標準,所以風味和口感都是沒問題的,但是他們的身分比較像是收購各地的橄欖來生產綜合產地的油,這種感覺就像單品咖啡和綜合咖啡一樣,都好喝,但綜合產地只是滿足一個平均值而已,比較沒自我特色。

漸漸地,我開始喜歡苦而辛辣的橄欖油,尤其是入口後勁的辛辣是我的最愛。

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孤身廚房-試做-Soac《On the Table》之北非風味雞肉塔吉鍋36

最近,我的偶像,也就是TLC節目《雙廚出任務》的Soac出新書啦!

由於這本食譜《餐桌上On the Table》醞釀了非常久,但是絕對是值得的,光是預購就已經排名第一名了👍,超級厲害!

而《餐桌上On the Table》也是近年來我感覺整體規劃最有國際感格局的食譜了,封面是現今許多知名歌手專輯的御用設計師--聶永真所操刀,光是單純有重量的封面就已經吸引人了,不需要過多的文字,更不需要強調性書腰,簡潔有力的白字就已足矣。

 而在台北松煙誠品的簽書會,我更是滿心期待地前往:要見偶像了❤

孤身廚房-試做-Soac《On the Table》之北非風味雞肉塔吉鍋1

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 孤身廚房-日式綜合菇炊飯佐牛蒡絲4

這道料理「日式綜合菇茭白筍炊飯」是我所謂的〈簡圖食譜〉第一個發表的第一篇文章。

之前有在粉絲頁和大家說過,未來我的食譜文章將會有兩種型式存在,一種就是和以往一樣很多圖和文,順序很仔細的文章;另一種則是新的型式的〈簡圖食譜〉,沒有太多圖,製作過程也只會用文字或少量的圖片呈現,不過一定會有成品圖啦XD

如果有更多時間我還是會盡量寫以往的完整圖文的食譜,所以未來還是希望能將兩種文章參半,畢竟我那麼多話不吐不快,哈哈~

言歸正傳,會開始寫〈簡圖食譜〉最大原因是我現在的時間越來越少了,畢竟我還是個上班族,當大家晚上休息看電視打電動時,我很有可能就是在忙著寫文字呢!

不過想和我互動我基本上還是會出現在我的烹飪社團【餐桌上的小鮮肉】,歡迎大家加入,有空時我一定會和大家交流料理喲!

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 孤身廚房-夏廚工坊賞味班中式經典手路菜57

自從之前上過文化大學推廣部夏廚工坊賞味班Marco老師的《地中海超澎湃視覺海鮮》後,我發現其實文化大學推廣部還有蠻多不錯的課程可以讓我充實自我能力,像本次和大家分享的《中式經典手路菜》其實就是我最欠缺的部分了。

長期以來我較偏向西式的烹飪方法,所以在這部分的著墨時間比傳統中式料理還多很多,也就是說,除了台式的家常菜之外,許多八大菜系的料理是我的罩門…

所以,我更要藉由這次的上課機會好好補強自己欠缺的部分囉~

這次的課程也是和上次一樣,老師先帶我們上市場逛逛,而這次是位於捷運中正紀念堂站、南海路和羅斯福路交叉口及逢年過節都必訪的「南門市場」。

孤身廚房-夏廚工坊賞味班中式經典手路菜1

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 孤身廚房-夏廚工坊賞味班-Marco老師的《地中海超澎湃視覺海鮮》74

接續前一篇,下午回到了文化大學推廣部的建國本部的烹飪教室,映入眼簾的是各式高級的系統廚房配備,都是夢寐以求的高級廚具呀!

除了寬敞舒適的開放式廚房外,西餐常用的四口爐、蒸烤箱、Bosch烤箱外,甚至連業界都覺得美觀及實用兼具的德國Winterhalter桌下型洗碗機都有耶!

孤身廚房-夏廚工坊賞味班-Marco老師的《地中海超澎湃視覺海鮮》82

工欲善其事,必先利其器,要煮出好的料理有好的工具真的可以讓烹飪更快更輕鬆啊!

由於濱江市場到教室有一段距離,還好當時有同學一起共乘計程車省去轉車的麻煩,於是很快地我就輕鬆到教室啦!建國校本部其實就在瑞安街知名的「樂子餐廳The Diner」附近喲!

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  孤身廚房-夏廚工坊賞味班-Marco老師的《地中海超澎湃視覺海鮮》21

喜歡烹飪的朋友平常都有自己喜歡逛的傳統市場對吧?

除了住家旁的市場外,以往我最常去的大型市場便是萬大路上的第一批發果菜市場了!

逛了數年下來,我已熟悉那邊的環境與攤位的方位,有時候買菜根本就像是一種動物本能,在三個大區域穿梭自如,而且邊逛還要邊掃視有無新的食材可以探索。但是第一批發果菜市場最可惜的是早上約8~9點去買時已經算是接近營業尾聲了(真的!),所以很多特殊的食材反而買不到或是不夠漂亮,只能轉移陣地到市場外圍的攤商再看看,我想這是想逛第一批發果菜市場無法早起或是早起沒有大眾運輸的朋友會最遺憾的地方了。

在今年母親節前夕的那一個週末,我參加文化大學推廣部 「夏廚工坊賞味班」所辦的一堂課程,是最近剛出新書的Marco老師所開的《地中海超澎湃視覺海鮮》,課程中老師帶你逛濱江市場還有烹飪教學,整堂課的安排覺得非常超值!

不瞞大家說,這是我零星幾次的到濱江市場逛,到濱江市場還真的讓我摸不著方向呢!

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 孤身廚房-西班牙西瓜冷湯20

最近終於有夏天的感覺了! 還沒有到中午節吃粽子 我已經偷偷換季了。

而我最近陽台上的一些香藥草正是最茂盛的時候,所以最近在烹飪上非常得心應手,其實這段時間雖然很忙,但是我都有在烹飪,只是有時候大家也知道煮完料理端上桌,有時候連拍照都來不及就吃掉了XD

雖然母親節才剛過,但是很快地,端午節也隨後將至,這也意味著天氣一天比一天的還要熱了,雖然每次我母親都會耳提面命地和我說沒有過端午節之前厚棉被不可以收起來,但是有時候我都很想和我母親說,現代人過了端午也是不會把厚棉被給收起來唷!因為大家在夏天睡覺還要開冷氣呀(笑)

不久之前,[常常好食Good Food]出版社送給我幾本書,讓我可以送給大家新書並且和大家互動,[常常好食Good Food]他們很阿莎力,一次就給我三本書送大家喔!大家看的書名《攪動吧,人生!果汁機健康裸食聖經》非常淺顯易懂的就是這是一個關於果汁機或者是食物攪拌器的食譜書,想必大家在家裡都會有最基本的果汁機吧?前幾年流行的個人杯果汁機其實也是相當好用,我自己也有一台,如果是少量的水果或是食材打成汁或是泥,其實個人杯果汁機蠻便捷和快速的。

孤身廚房-攪動吧,人生!果汁機健康裸食聖經1

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 孤身廚房-墨西哥辣醬佐香米39

上次和大家提到自從換購家樂福橘紅色的寶迪鑄鐵鍋後,我一直對他們20公分的小綠鍋念念不忘,於是我在私人的臉書上高聲疾呼,希望親朋好友幫我再一同集點,有時候就是那麼幸運,我自己換購後才留下1點,離9點還有很大的努力空間,剛好有一位朋友將他所有剩下來沒有用到的點數全部給我!讓朋友這樣慷慨地幫忙下馬上就集滿可以換了,滿懷感謝我的朋友❤

下次請你來我家吃飯啦!哥請客👍

20公分的小鍋能做什麼?

現代人烹飪的次數少,加上烹飪很多人都是以小家庭的量為主,所以小鍋子燉煮約一餐份量的料理比較適合,甚至拿來做炊飯、滷一鍋肉加上豆干及滷蛋等等,而它的20公分大小很適合丟進烤箱做長時間燉煮或是鑄鐵鍋麵包,其實小鍋也是很方便好用的,當然,我最愛的還是24公分的大小,因為這是超級萬用的實用尺寸!

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孤身廚房-寶迪鍋一鍋到底茄汁綜合貝類義大利麵佐烤天使紅蝦與櫛瓜29

在家樂福換購到寶迪鑄鐵鍋後,我先做基本的清潔與自然乾燥,而這鍋麵是它烹飪出的第一道料理。

一鍋到底義大利麵之前就已經有和大家提過,將些許食材爆香後再煮的方式會較為可口,而這次我更想要嘗試海鮮的版本,也當作我為換購的寶迪鑄鐵鍋試驗它的鎖水性。

在眾多鑄鐵鍋中,寶迪鑄鐵鍋的外型由於有好拿的把手,所以整體算是比較大的,當料理需要時,像放進烤箱做烤麵包或者是長時間燉煮其實還是要稍微評估自己的烤箱大小唷。

孤身廚房-寶迪鑄鐵鍋5

換購寶迪24公分的鑄鐵鍋後,我覺得它有點寂寞XD

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