目前日期文章:201609 (5)

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 孤身廚房-烤鮭魚排佐香料烤南瓜及蒜香皇宮菜22

誰說在家不能吃的像外面西餐廳一樣?而且還很容易唷!

自從有記憶以來,在西餐廳吃飯價位總是不親民,十多年前我高中時,大約300多元就能吃到非常棒的排餐料理了,如今沒有400、500元價位的餐點實在是難以下嚥,加上曾經在大餐飲集團的廚房待過一小段短暫的時光看了不少驚嚇畫面,說實在的,價錢真的不等於價值,自己做不但乾淨,而且整個過程都是自己把關的,製作起來比你想像的還省時輕鬆!

雖然大廚房能快炒料理出在家難以達成的鑊氣,但除此之外很多都不是難度了,現在很多人家裡的廚房配備甚至完全不亞於專業廚房,應有盡有,不過我最建議先投資的就是一個好的大烤箱,大烤箱不但可以烘焙,也可以將整個鐵鍋丟進烤箱裡做長時間的燉煮料理,而一旁的空位同時能夠烤蔬菜或肉類等等之類免翻炒的焗烤料理,非常省時省力。

我有一位法國朋友曾和我說過,法國家常料理其實一點都不難,甚至用懶人料理來形容,每個人家裡都必備一個大烤箱,因為烤箱大到一次可以塞下整餐的料理容器,有的甚至前一天就預備好放在冰箱,下班直接把烤盤都丟進烤箱就好了,烹飪的這段時間就可以做家事、和家人聊天等等的瑣事,時間一到就全上桌用餐了,可以好比台灣媽媽最愛的電鍋料理,只是比烤箱還更多了焦香,根據我朋友的說法,用烤箱來料理一整桌的菜整體而言還比較省能源(尤其是鑄鐵鍋的燉肉、燉菜),而且還不用在旁邊顧火、少油煙,所以他們都非常愛用烤箱,沒有烤箱的廚房反而會讓他們烹飪時礙手礙腳難習慣呢!

孤身廚房-烤鮭魚排佐香料烤南瓜及蒜香皇宮菜23

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 孤身廚房-超乎想像!解凍即食和現煮的一樣好吃—Mess Maker.蝦攪和.冷泡蝦9

平常很少出席產品發表會活動的我,這次因為活動主廚阿威師父的邀約之下我很幸運能成為活動的座上嘉賓。

這次我參加的活動是今年夏天最熱門的團購商品—Mess Maker.蝦攪和.冷泡蝦的的產品發表會。

當時到活動現場時我一直尋尋覓覓我的朋友阿威師父,原來他在後台準備稍後活動的料理示範,現場人數超多,我偷偷地坐在角落想低調一點XD,有超多位之前就見過的部落客也都出席了,現場好像同學會一樣大家互相交流,但是個性羞澀的我當然是默默地在一旁觀察大家囉(被揍

在來活動之前我已經做了功課,所以已經對蝦攪和的冷泡蝦產品有粗淺的認識,冷泡蝦顧名思義是靠冷泡的技術讓蝦子入味且不破壞蛋白質讓蝦子肉質老化,我到活動會場之前我已經滿心期待能品嚐這樣的美味了!

孤身廚房-超乎想像!解凍即食和現煮的一樣好吃—Mess Maker.蝦攪和.冷泡蝦(活動現場)1

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 孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜湯鍋試用—日式白菜雞肉捲24

這道日式白菜雞肉捲是我試用大潤發義大利樂鍋史蒂娜鍋具的第二彈,這次我是試用22公分的湯鍋來製作本次的料理。

前一篇的枸杞紅棗白木耳露我們已經知道快鍋的好用了,這次我們來試試義大利樂鍋史蒂娜的湯鍋是否也在水準之上。

今天示範的料理「日式白菜雞肉捲」是一道很家常的料理,沒有什麼太高難度,只要用料新鮮都會好吃,尤其昆布柴魚高湯要自己熬才是最美味的,當然省時間大家可以用烹大師之類的高湯粉,不過試試自己煮的高湯就可以知道為什麼有那麼多人堅持要親自煮高湯,因為風味等級真的差太多了XD

再來是這道菜真的充滿家庭味,直接配飯就好滿足了~

話不多說,我們來試試義大利樂鍋史蒂娜的湯鍋用起來如何囉!

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 孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露23

有素食燕窩的白木耳露想必在盛夏或是寒冬都是相當好的溫補飲品。

夏天喝涼冷的,身心舒暢退火氣;冬天喝溫熱的,暖心暖身固脾胃,但是要怎樣煮得好就是關鍵,以前喝到脆脆口感的白木耳露以為是正常的,直到我喝到稠稠的像是勾芡般的白木耳露才發現我吃了好多年不夠美味的白木耳露,而濃稠清甜的白木耳露入口後真的驚為天人,好好吃啊!

而好喝的白木耳露其中的白木耳要從爽脆變成膠稠是要費一段功夫與時間的,以往都要文火熬煮約2個小時才有這個效果,如果切太大塊有可能要熬煮更久,所以很多人聽到要煮白木耳露通常都興趣缺缺了。

而這次我搶先試用的義大利樂鍋史蒂娜快鍋便是讓烹飪加速的好幫手,白木耳非常快就軟爛成膠狀了!

但我也有發現,台灣自產的白木耳變成膠狀的速度會比較快,而且新鮮程度也是因素之一,不過,再怎麼說都還是要熬煮超過1小時才會成膠狀,而且還不是非常平均,只有靠近鍋壁的比較軟,中心部位還是脆的呢!

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 孤身廚房-大潤發最新集點換購—義大利樂鍋史蒂娜Lagostina57

什麼鍋幾乎都不缺的甩哥我,竟然沒有快鍋!這不合理呀~

一直以來,我對於鍋具的選擇都是以安全、無塗層的材質為優先選擇,

鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋都是我的主要使用鍋具材質,但是對於「快鍋」基本上還沒有接觸過,想起小時候在母親櫥櫃中看到不知名的壓力鍋,總是覺得結構複雜且操作不易,所以母親將它打入冷宮之後也輾轉送人,等到我開始會烹飪時,快鍋竟然是我最生疏的鍋具,覺得不服氣,我好想要有一個快鍋啦~

而今年暑假到現在最熱門的鍋具換購便是大潤發的義大利樂鍋史蒂娜Lagostina的鍋具換購了! 

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