孤身男子的愛戀廚房

這道料理「日式綜合菇茭白筍炊飯」是我所謂的〈簡圖食譜〉第一個發表的第一篇文章。

之前有在粉絲頁和大家說過，未來我的食譜文章將會有兩種型式存在，一種就是和以往一樣很多圖和文，順序很仔細的文章；另一種則是新的型式的〈簡圖食譜〉，沒有太多圖，製作過程也只會用文字或少量的圖片呈現，不過一定會有成品圖啦XD

如果有更多時間我還是會盡量寫以往的完整圖文的食譜，所以未來還是希望能將兩種文章參半，畢竟我那麼多話不吐不快，哈哈～

言歸正傳，會開始寫〈簡圖食譜〉最大原因是我現在的時間越來越少了，畢竟我還是個上班族，當大家晚上休息看電視打電動時，我很有可能就是在忙著寫文字呢！

不過想和我互動我基本上還是會出現在我的烹飪社團【餐桌上的小鮮肉】，歡迎大家加入，有空時我一定會和大家交流料理喲！

炊飯料理是我懶懶不想動時最好的料理口袋名單之一，單吃就好吃！尤其是全素食的炊飯完全沒有順序可言，一股腦丟下去即可。

而且其中的菇類還可以隨自己喜好更換，但如過是水分太多的菇類就要斟酌水的用量，不然最後成品會變成太糊爛，只能順勢再加水煮成鹹粥了。

炊飯料理其實很有趣，通常可以偷渡一些小朋友比較不喜歡的蔬菜，但是蔬菜的置換還是要稍微注意，一鍋到底中途不開蓋的方法針對深綠色的葉菜類都不太適合，因為最後成品會發黃很難看，反而讓用餐者沒食慾就造成反效果了，不可不慎。

[日式綜合菇茭白筍炊飯](4~6人份)

《材料》

1.米....................3杯，洗淨瀝乾
2.市售鴻喜菇、美白菇、舞菇.................各半包，或是總量1.5包，分成小朵狀
3.乾香菇..................3朵，泡發切片
4.茭白筍.................大的3支或小的5支
5.青蔥..................1小支，切成細蔥花，或是京水菜切碎
6.水..................2.7杯～2.8杯，可用蔬菜高湯取代
7.調味料

①薄鹽醬油.................3大匙，可以用日式醬油
②鹽.................適量
③現磨胡椒.................少許

基本上水分可以用蔬菜高湯來取代，如果家裡有雞肉或豬肉高湯也無妨，隨性方便就好，但是用高湯請斟酌整體鹹度，再來是我使用飲用水來炊飯，因為我會在煮之前嚐味道，開始煮之後就不太容易調整了，也因此我習慣用飲用水。

《作法》

１.首先請將菇類處理乾淨，鴻喜菇及美白菇基部帶著木屑，所以請先切除，而是舞菇比較特別，基部沒帶有木屑所以我是直接取用，太空包溫室的菇類我沒有在洗的，保留它原始的水分及香味，如果真的要洗才習慣，請秒洗並且瀝乾備用，乾香菇一定要仔細洗清後洗再泡水，而且建議香菇水盡量不要使用(很多秘密的)；筊白筍請去除外葉後洗淨切小塊備用。

２.將1.～4.的材料全部倒入鑄鐵鍋內(我是用24公分大小的鍋子或是家裡有土鍋也適合)，煮飯的液態材料6.、7.則是用量杯先混合均勻，接著請沾一點水嚐嚐看，如果要但單吃炊飯，請鹹度調整到比平常炒菜略鹹一點，而如果有配菜一同食用的話，鹹度就和平常炒菜相同即可，不過還是請依自己食用習慣調整。

３.開中小火開始加熱，用木匙輕拌讓它不要黏住鍋子並且讓食材平均分佈，當煮開冒泡時，請立即上蓋轉米粒文火，煮10～11分鐘後熄火悶飯，悶飯中途千萬不要打開查看。

４.大約悶12～15分鐘後，便可以打開鍋蓋撒入蔥花用飯匙拌勻上桌囉。

（那天我還配了自製的涼拌牛蒡絲還有清炒高麗菜，其實吃健康素也可以很滿足！）

炊飯真的很輕鬆，尤其我選了不需要清洗的溫室菇類更是讓我減輕不少負擔，也許我的材料不夠多所以無法稱它為「菇蕈雜炊」，但是也因為食材的單純才顯得每樣食材的美味，不是嗎？

在家用瓦斯煮看看炊飯吧？絕對比電子鍋好吃喲！