孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅20.jpg  

你討厭青椒嗎?

那...甜椒呢?
 
我很幸運地,
從小就是喜歡吃青椒、甜椒的小孩,
很想嘗試了解會害怕青椒的人是因為什麼原因,
椒的嗆味?口感?或是外型?
 
每當母親炒了一大盤青椒炒牛肉時,
我就知道那餐一定會吃非常飽,
超級下飯的!
光是想就會讓我的唾腺開始豐沛。
 
 

 
關於買菜,
我去傳統市場採購時,
我反而不太會挑最漂亮的蔬果,
不會太大,外型自然而非完美的,
通常才是我的首選。
 
自己曾種過蔬菜,
深知自然無毒的種植方式
絕對不太會有又大又完美的蔬菜,
葉菜、果實與自然共處,一定會有昆蟲啃蝕的痕跡,
而植物經過啃蝕的洗禮,
能順利存活下來的,通常會有不完美但是美味的成果。
 
縱然現今我們的農業已經非常發達,
又大又美的蔬果依舊不是我的首選,
選第二、第三美的吧?
不但價位便宜不少,農藥的殘留疑慮也相較比較低,
甚至,味道更濃郁美味!
 

 
而我今天的用的甜椒,
就是外型自然可愛,但是價位便宜很多的小一號甜椒,
而美味呢,當然不輸外型完美的一級甜椒!
 
 
[烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅]
 
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅1.jpg    
 
《材料》
 
(1)中型甜椒---------------------紅色黃色各2,共4個
(2)洋蔥---------------------1/2顆
(3)匈牙利紅椒粉---------------------1小匙
(4)蒜頭---------------------2瓣
(5)玉米筍---------------------1把約6~7支
(6)台灣蘆筍---------------------3大支,如果沒有台灣蘆筍,用等量的進口細蘆筍也可以
(7)綠櫛瓜---------------------1小條
(8)小蕃茄---------------------1小把
(9)罐頭鯷魚---------------------2-3小片
(10)卡門貝爾起司(Camembert)---------------------約40g
(11)橄欖油、岩鹽、現磨黑胡椒---------------------適量
(12)百里香、蝦夷蔥---------------------各1小撮
(13)巴薩米克醋、初榨橄欖油---------------------適量
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅2.jpg  
〈初夏,用當令食材製作,真的非常美味。〉 
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅3.jpg     
 
《做法》
 
1.首先把甜椒洗淨,剖半後,小心仔細地切除中間的籽,
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅4.jpg  
並且把內側白色的膈膜剝除,以增加空間且讓口感更好。
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅5.jpg  
 
2.切除蘆筍纖維較粗尾段,並且將尾段比較粗的外皮用刨皮刀刨除,
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅6.jpg  
將洋蔥切碎丁、百里香及蒜頭切末,小蕃茄對切,其他蔬菜則切成小丁備用。
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅7.jpg  
 
3.用一個小炒鍋或是平底鍋放上爐火加熱,我這邊是用Ikea的鑄鐵小湯鍋,待加熱溫度夠時,放入少量烹飪橄欖油準備爆香,
先放入鯷魚片炒香並炒至分散化開,
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅10.jpg  
接著依序加入洋蔥、匈牙利紅椒粉、蒜末、百里香爆香,
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅11.jpg  
待洋蔥炒香炒軟後,先放入小蕃茄及櫛瓜等水分較多的蔬菜炒出些許湯汁後,再放入玉米筍及蘆筍等水分少的蔬菜整個炒均勻,
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅12.jpg 孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅13.jpg  
最後放入現磨黑胡椒及岩鹽調味,待整鍋綜合炒蔬菜稍微收汁入味後熄火起鍋待稍涼備用。
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅14.jpg        
 
4.炒蔬菜同時,一旁的爐火也別閒著,
放上橫紋鑄鐵烤盤加熱,待約2-3分鐘很熱時放上甜椒烤上紋理並且稍微軟化,
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅8.jpg  
烤約2分鐘後翻面再烤2-3分鐘,將所有甜椒都紋上美麗烤紋後,置於備料盤上待涼準備填料。
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅9.jpg    
 
5.所有食材都稍微冷卻摸起來溫熱不燙手後,便可以準備填料到甜椒裡面了
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅15.jpg    
同時,烤箱請開啟並用190℃預熱。
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅16.jpg    
濾掉多餘的湯汁,將所有蔬菜填入甜椒後,將甜椒置於鋪上烤盤紙的烤盤上準備烘烤
(鋪上烤盤紙的目的是怕烤的過程中蔬菜出水,而因為甜分釋出焦糖化而黏住烤盤)
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅17.jpg    
進入烤箱前,輕輕撥開卡門貝爾起司均勻舖在甜椒上,再進烤箱。
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅18.jpg  
烤約15~25分(視甜椒大小及烤箱火力)即完成。
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅19.jpg  
 
6.灑上切碎的蝦夷蔥,趁熱將甜椒盅盛盤,略滴上少許薩米克醋及初榨橄欖油即完成。
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅21.jpg    
 
烤的過程中,味道很像烤披薩,濃香四溢
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅22.jpg    
 
可以用湯匙、叉子吃掉鑲在甜椒中間的起司及蔬菜餡料後,再慢慢喝掉蔬菜湯汁並吃掉厚軟美味的甜椒。
當然,也可以豪邁地整個拿起來吃,但是要小心會流出美味的蔬菜湯汁喲!
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅23.jpg
 
接近夏天的時刻,
這樣吃好美味唷!
感謝大自然這個時節的美味饋贈!
 
孤身廚房-烤甜椒鑲綜合蔬菜起司盅20.jpg    
 
《後記》

1.各種蔬菜可以合理地置換及取代,好吃、自己喜歡比什麼都重要,而且還能清冰箱(掩面)。
 
2.用青椒的話要小心果肉太薄容易變形而湯汁倒出,且烘烤後顏色比較不美觀,但是美味也是差不多的。
 
3.我今天是使用卡門貝爾起司,如果家裡有其他的起司也可以自行替換,能夠融化的軟質起司比較適合唷。
文章標籤
創作者介紹

孤身男子的愛戀廚房

孤身廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()