孤身男子的愛戀廚房

第一次接觸鑄鐵廚具是在大學的時候，
因為當時拜讀知名部落格「廚房裡的人類學家」而躍躍欲試鑄鐵鍋料理，
然而我第一個管道就是跑到百貨公司尋找如精品般的鑄鐵廚具。
那時後覺得百貨專櫃知名品牌Le Creuset、Staub的鑄鐵廚具真的不便宜，
這樣的價位對於大學生幾乎是天價，所以我一直遲遲不敢下手。

而我就讀的大學是位於台北市中正區的老學校，
對於附近週邊的購物資訊還略知一二，
所以在無法滿足鑄鐵廚具的購物慾下，
我便跑到中正橋旁的廈門街的的廚具用品店尋寶去。

不用花太多工夫，隨便在一間廚具用品店看到了鑄鐵條紋烤盤，
並且價位非常宜人——350元台幣，
所以當時二話不說就直接買了，
開開心心地提回家準備料理。

但是，當時的我對於鑄鐵廚具資訊不夠完整，
一直覺得我的鑄鐵烤盤為什麼和百貨專櫃的看起來不一樣，
仔細搜尋資料後，才發現，
我買的鑄鐵烤盤和Le Creuset、Staub不一樣的在於——沒有烤上琺瑯塗層，
所以需要花心思開鍋、養鍋。

而我也乖乖地按照基本程序用植物油開鍋、養鍋並善待我的鑄鐵烤盤，
但是，
總是會有不可預期的慘劇發生(笑)。

我母親是屬於有烹飪環境潔癖的人，
但長期使用不鏽鋼及不沾鍋的她，
實在不諳鑄鐵廚具的使用，
當她順手幫我一同清洗廚具時，
總是會不小心直接在鑄鐵烤盤上抹洗碗精，
而我花心思的養鍋油膜就瞬間崩毀，
常常午飯後洗滌廚具，
而晚餐我看到晾乾的烤盤時已經開始生鏽了！

原來，純鑄鐵沒上琺瑯的廚具的便宜價格，
是需要之後花心思去養它的。
不過也是有些好處就是非常「耐刷」！
當生鏽時，用力拿鋼刷刷洗都可以清除生鏽處，
也不怕鐵鏟鐵夾子刮廚具，
和精品級的鑄鐵廚具各有優劣，習慣並上手後就是好用。

但是，都非常重！

每次使用都像拿啞鈴，
怎麼說呢⋯
常常是有點「歡喜用、甘願受」的矛盾。

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鑄鐵烤盤烤蔬菜的最大好處就是，
不用使用木炭、烤爐也可以有炭烤的口感，
方便快速，但是炭香稍顯不足。

不過，烤蔬菜是有順序的
我通常用——

甜度低烤到甜度高，
水分低烤到水分高。

為的是烤盤的乾淨與減緩溢出湯汁的焦碳化。

我以為烤這一大盤吃不完，
和室友E先生說可能無法吃完，需要他幫忙吃，
E先生說他晚點再當宵夜。

而晚上11點時，
E先生問：「欸？烤蔬菜呢？」
「啊⋯吃完了」我羞答。

烤蔬菜真的好好吃又沒罪惡感喔！

[鑄鐵烤盤烤綜合蔬菜]

《材料》

(1)杏鮑菇----------大的1支或小2支，切1cm厚片

(2)日本茄子----------2條，切1cm厚片

(3)綠、黃櫛瓜----------各1條，切2cm厚片

(4)牛蕃茄----------2顆，切3到4大厚片

(5)百里香、蝦夷蔥、蒜瓣、現磨黑胡椒、玫瑰岩鹽、紅酒醋醬----------少許

《作法》