好，今天學完這道料理我就要轉大人了(誤)
這道麵的名稱真的不是太好聽，
雖然我不會義大利文，但是我會找資料，
「putta」義大利文直接翻譯是特種行業的女性呀！
當然這個名稱有其故事背景，
了解之後反而覺得這個名稱生動有趣，
大家可以參考廚房裡的人類學家的文章中略有概述，
原來是男性恩客們在尋芳問柳之後的充飢美味，如今已成經典。
我第一次吃到煙花女義大利麵，
是義大利友人M教授的招待。
但是當時缺了不少靈魂材料像是鯷魚及酸豆，
充其量只能說是類似煙花女義大利麵的料理。
這道經典義大利麵中除了鯷魚、橄欖之外，
其中酸豆是相當重要的靈魂食材，
而通常我餐桌上遇到酸豆都是在吃煙燻鮭魚時，
置於一旁當作解膩用的小配角，
但看似不重要的它，
在整個充滿油脂的口感中，帶出一道清爽的酸鹹，
其實沒有它還真的不夠味呢！
而酸豆沒有想像中用途那麼少，
曾經做油醋醬及塔塔醬時，
參考許多食譜都有放一些提味，
當然最大原因是酸豆的解膩功能實在很脫穎而出！
然而煙花女義大利麵的食材有很多都是罐頭製品，
論健康也許不是烹飪首選，
但是在美味上實在不輸很多用料高檔的其他義大利麵唷！
好險，很高興我不用到煙花之地尋芳問柳就能吃到這道鹹香酸嗆的料理，
是否有些惋惜呢(欸？歪腰)
回歸正題(汗)，
這次我學習的食譜是參照我最喜愛的料理人－松露玫瑰
在幾年前的食譜書《我的義大利麵 EASY PASTA》P.22頁
以及
TLC節目《雙廚出任務》的Soac在他blog中的配方
參考了兩個不錯的食譜後
我生出了自己調整後的比例，
並且修改成我喜歡的烹調順序，
大家可以感受看看煙花女的...不不不！
是煙花女義大利麵的美味囉！
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