孤身男子的愛戀廚房

 

一年四季除了夏季之外，幾乎天天都是喝熱湯的好時節。

冷熱隨時交替似乎成了一個常態，猶記今年跨年時竟然還要逼近30℃，四季分明這件事似乎已經不是那麼明顯，甚至很戲劇性地只有夏季和冬季，春季可以寒如嚴冬也能熱如盛夏，但是在初夏的夜晚也可能涼到需要一杯熱茶或一碗熱湯暖身暖心。

除了清湯外，我偶爾會煮濃湯當作增加用餐飽足感的附餐，如果配料很豐富，當成主餐也不為過，像是蛤蜊巧達濃湯就是標準能當作主食的湯品，每次喝都能超飽，如果有麵包碗裝湯則是更滿足了。

但也許很多人會認為西式的濃湯都非常厚重且容易膩，其實不然，也有不少湯其實是偏向清爽且負擔小的，我覺得之前教大家的香料南瓜湯其實就沒有那麼厚重，我自己可以喝不少碗XD

如果週間忙碌時間不足，通常備料簡單的清湯是我下班的首選，但是到了週末或是假日，煮濃湯便成為療癒的過程，尤其有了食物調理棒之後，將煮軟的食材一股腦地打碎成濃湯完全不用不用換容器則是比以前方便許多，目前真的樂此不疲。

煮一鍋清爽的濃湯吧！

 

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[西洋菜馬鈴薯濃湯](3～4人份)

 

《材料》

1.西洋菜..................1把，重量後補，但是通常市場就是直接這樣一把賣
2.洋蔥..................1顆
3.蒜頭..................2～3瓣
4.台灣馬鈴薯..................中型4～5顆，如果較大或是用美國馬鈴薯則是可以用3～4顆
5.月桂葉..................大的1片小的2～3片
6.百里香、義大利香芹..................各1小枝
7.雞高湯..................400ml，也可以用蔬菜高湯
8.清水..................400ml
9.現磨胡椒、鹽岩..................少許
10.橄欖油..................適量
11.麵包丁..................約半條法國長棍麵包
12.西班牙蕃茄乾..................數片，剪成小片狀

※另外需要果汁機或是食物調理棒打碎食材

現在台灣傳統市場真的很強大，很多以往難買的食材現在都很容易購得。

像以往都要在大一點的市場或是批發市場才能買到的西洋菜，也就是俗稱豆瓣菜及水田芥的Watercress，現在則是很容易發現它的蹤影，像我家附近的傳統市場總是會有一兩攤在固定販售，這種蔬菜不煮西式濃湯煮成排骨或是海鮮清湯也好喝，下次在家真的可以試試。

麵包丁的作法其實很簡單，通常我都是用法國長棍麵包來製作，口感上比較多層次，如果家裡有吐司麵包當然可以拿來做唷