前一陣子幾乎所有國外的餐飲雜誌都不約而同地刊出了藍莓烘餅(Galette)的食譜,不外乎是夏季是北美藍莓的盛產期,
藍莓的營養及抗氧化能力更是經過多年的醫學證實,近幾年來大家對於藍莓的需求已經不再是加工品及果醬上的名詞選擇,大家喜歡的是新鮮藍莓!
但是新鮮藍莓的價位不菲,一般超市及賣場一小盒125g價錢落在台幣80~130元不等,所以我如果非鮮食或裝飾用,通常多以冷凍藍莓為我的主要使用來源,不但烹煮時間可以減少(已冰熟軟化了細胞壁),甚至在烘焙蛋糕有令人驚艷的美麗炸裂花紋,最棒的是:價錢最“多”是新鮮藍莓的½!
然而夏季也是加州桃李的盛產季,雖然近幾年來各種不同品種的桃李在市面上不斷更迭和進口,像是綠李、杏李、蟠桃、恐龍蛋,但是我最愛的還是甜桃(又名油桃,Nectarine)。