孤身男子的愛戀廚房

 
「蟾蜍在洞」這道經典的英國名菜其實已經很多人都有嘗試做過了，而這道料理因為簡單、快速，我好幾年前就有實作過幾次，但是要量大才好做，所以當時還住單身套房的我每當做一次，都要吃好幾餐，有點寂寞有點難過XD
其實，大家如果都有自己煮的經驗就知道，多半的料理基本上四～六人份是很好烹飪的分量，有時候我煮少於三人份反而覺得太少有點浪費能源而作罷。
幾年前試過了很多很多蟾蜍在洞的食譜，唯有Jamie Oliver麵糊的比例配方我最喜歡！而且只要是濕性材料不要影響到整體水分，其中的材料可以很自由地更換。

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大家有發現嗎？
一直以來我的很多篇網誌一直都是用新鮮香草(Herbs)而不是用瓶罐中的乾燥香草，為的是什麼？
我必須要說乾燥香草取得真的很方便，保存也容易，家裡附近的超市都會賣不少最基礎的乾燥香草，但我偏偏就是不愛，因為味道實在差天差地！我用一個比喻好了：乾燥香草就是像泡麵，而新鮮香草則是Q勁十足的手工拉麵！都能吃，也能煮到一定水準，但是比較後立刻分出軒輊。

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哇~好可愛的洋蔥啊…咦？不對它不是洋蔥！但它也不像紅蔥頭啊！
今天我和大家介紹一個我非常喜歡用的食材，自大學時代開始接觸西式料理來，我好奇心及求知慾不斷，當時看很多的原文食譜或是TLC的烹飪節目時發現：料理者手中所使用的紅蔥頭怎麼不像我們台灣常常炸油蔥的那種外型，他們的紅蔥頭怎麼那麼大！！
難道外國的月亮比較圓？所以連辛香料也比較大？開什麼玩笑，紅蔥頭可是台灣美食的靈魂風味呢！(我不認輸啊啊啊啊～)

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「One-pot pasta」這個詞在最近已經成為一個簡單、快速、輕鬆料理的代名詞，
許多生活、工作忙碌的人漸漸願意嘗試這樣簡單的義大利麵烹飪方式：一鍋到底！不但不用多煮一鍋煮麵的水、甚至把整個鍋子都端上餐桌，霸氣十足又不用多洗一堆鍋碗瓢盆，超級容易入手！
在以前，讀者文摘就曾經有出過所謂「One Dish Meals」的食譜，當時我買這本書時沒有鑄鐵鍋的我用不鏽鋼鍋來替代，由於鍋蓋的鎖水性不佳，常常水分會大量散失，而我需要在燉煮過程不停加滾水，所以沒有所謂真正的輕鬆可言，但我還是樂在其中XD

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前一陣子幾乎所有國外的餐飲雜誌都不約而同地刊出了藍莓烘餅(Galette)的食譜，不外乎是夏季是北美藍莓的盛產期，
藍莓的營養及抗氧化能力更是經過多年的醫學證實，近幾年來大家對於藍莓的需求已經不再是加工品及果醬上的名詞選擇，大家喜歡的是新鮮藍莓！
但是新鮮藍莓的價位不菲，一般超市及賣場一小盒125g價錢落在台幣80～130元不等，所以我如果非鮮食或裝飾用，通常多以冷凍藍莓為我的主要使用來源，不但烹煮時間可以減少(已冰熟軟化了細胞壁)，甚至在烘焙蛋糕有令人驚艷的美麗炸裂花紋，最棒的是：價錢最“多”是新鮮藍莓的½！

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真的不是我要一直重複寫深色食材啦！上一篇的[莎莎醬、酪梨醬]所買到的藍色墨西哥玉米片真的是純屬巧合XD
前一週我回老家時，母親神秘地問說：「你有沒有看過黑色的馬鈴薯？很特別唷~」

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暑假過了大半，還有什麼特別的計劃沒有完成嗎？
我在夏季的晚上時光，最開心的莫過於在家喝著啤酒配著小點心，和家人坐在客廳開開心心的看著電影，享受家庭劇院的舒適與放鬆，
我覺得這樣的休閒真的是夏日最棒的享受之一了！

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天氣悶熱，在廚房煮飯是一大考驗！更何況是要準備去朋友家辦的Potluck Party時能賓主盡歡的料理呢？很多人會選擇帶飲料、酒，但是總要有食物呀(笑)
可以眾人吃的開心、烹飪的人也輕鬆，這樣的料理真的有嗎？我和大家說：真的有！！！ 波隆那肉醬千層麵Lasagne alla Bolognese就是很好的選擇～
還記得之前我做的波隆那紅酒肉醬嗎？大家可以先復習一下↓↓↓↓↓↓

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抱子甘藍和羽衣甘藍近幾年來都是健康食材的寵兒，
而台灣少見這兩種蔬菜，目前多是仰賴進口冷凍蔬菜或是自營農場少量栽種，
十字花科的蔬菜對於抗癌已經有醫學證實，由於我並非營養學及醫學專業，所以大家可以參考一下《CFH健康知識網》所述，有很多實用的資訊。

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當你下課、下班，拖著疲累不堪的身心回家時，總是有一些家常料理是可以讓你放鬆且療癒的，
而屬於你自己家的美味暖流是什麼？
對很多人而言，母親放在餐桌上醬油香十足的控肉和滷蛋， 又或者是一整條蔥爆酥香的紅燒魚， 甚至是那簡單又美味的醬油荷包蛋都是你身心充電的療癒佳肴。

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每次整理冰箱時，
總是可以發現一些少量食材不好利用或是即將到期，

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我的第一篇【好書推薦】就給了這本內容簡單又實用的和風食譜書——
《常備菜：放在冰箱保存，迅速上桌的109道美味菜色》/合作社出版
逛書店時，被它醒目的書腰上的文字「日本熱銷30萬本！」所吸引，

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