目前分類:孤身廚房.夜深人靜的沈澱【心情故事】 (7)

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 孤身廚房-功能超強大的Princess荷蘭公主手持食物調理攪拌棒旗艦組2

我在孩提時代就很愛看廣告,當時看到電視購物中那些XX夫人之類的食物調理器的時候,總是覺得那是一件神奇且多餘的機器(標榜可以打麻糬之類),總是在想:應該沒有人真的打電話過去吧?(錯!原來真的很多人都打電話買過,我阿姨就是腦波弱的消費者XD)

而自己的母親也覺得食物調理機是一種冰冷冷的備料,加上那個年代食物調理機可不便宜,結構笨重且功能簡單,以當時的物價竟然也要五、六千元才能買到,所以自小就覺得食物調理機是有些遙不可及的廚房小家電。

直到開始拿起菜刀進廚房後才發現,有時候雖然刀工好壞是一回事,備料繁瑣的體力無法應付是另一回事。

我自認自己對於刀的運用不會太差,切肉切菜也算行雲流水,控制得尚可,但是隨著備料量與烹飪料理的難度增加後,才發現備料是最耗時耗神的一件事,烹飪的時間常常比備料的時間短多了!所以在還是住小套房時,我買了一台Cuisinart迷你食物調理機,希望收納上可以不用費心,而Cuisinart這台迷你食物調理機也好用,馬力也充足,尤其是許多媽媽準備副食品時是一個得力的小助手,但是也是因為這個助手容量「小」,所以當我想準備大量的食材時就有點手忙腳亂了,切洋蔥末或是其他食材小丁要分非常多次才能完成,有時候反而覺得自己用手工切反而輕鬆單純多了。 

孤身廚房-義大利茄汁紅醬罐頭--自己的紅醬罐頭自己做。不求人6

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 孤身廚房-大潤發最新集點換購—義大利樂鍋史蒂娜Lagostina57

什麼鍋幾乎都不缺的甩哥我,竟然沒有快鍋!這不合理呀~

一直以來,我對於鍋具的選擇都是以安全、無塗層的材質為優先選擇,

鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋都是我的主要使用鍋具材質,但是對於「快鍋」基本上還沒有接觸過,想起小時候在母親櫥櫃中看到不知名的壓力鍋,總是覺得結構複雜且操作不易,所以母親將它打入冷宮之後也輾轉送人,等到我開始會烹飪時,快鍋竟然是我最生疏的鍋具,覺得不服氣,我好想要有一個快鍋啦~

而今年暑假到現在最熱門的鍋具換購便是大潤發的義大利樂鍋史蒂娜Lagostina的鍋具換購了! 

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 孤身廚房-夏廚工坊賞味班中式經典手路菜57

自從之前上過文化大學推廣部夏廚工坊賞味班Marco老師的《地中海超澎湃視覺海鮮》後,我發現其實文化大學推廣部還有蠻多不錯的課程可以讓我充實自我能力,像本次和大家分享的《中式經典手路菜》其實就是我最欠缺的部分了。

長期以來我較偏向西式的烹飪方法,所以在這部分的著墨時間比傳統中式料理還多很多,也就是說,除了台式的家常菜之外,許多八大菜系的料理是我的罩門…

所以,我更要藉由這次的上課機會好好補強自己欠缺的部分囉~

這次的課程也是和上次一樣,老師先帶我們上市場逛逛,而這次是位於捷運中正紀念堂站、南海路和羅斯福路交叉口及逢年過節都必訪的「南門市場」。

孤身廚房-夏廚工坊賞味班中式經典手路菜1

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 孤身廚房-夏廚工坊賞味班-Marco老師的《地中海超澎湃視覺海鮮》74

接續前一篇,下午回到了文化大學推廣部的建國本部的烹飪教室,映入眼簾的是各式高級的系統廚房配備,都是夢寐以求的高級廚具呀!

除了寬敞舒適的開放式廚房外,西餐常用的四口爐、蒸烤箱、Bosch烤箱外,甚至連業界都覺得美觀及實用兼具的德國Winterhalter桌下型洗碗機都有耶!

孤身廚房-夏廚工坊賞味班-Marco老師的《地中海超澎湃視覺海鮮》82

工欲善其事,必先利其器,要煮出好的料理有好的工具真的可以讓烹飪更快更輕鬆啊!

由於濱江市場到教室有一段距離,還好當時有同學一起共乘計程車省去轉車的麻煩,於是很快地我就輕鬆到教室啦!建國校本部其實就在瑞安街知名的「樂子餐廳The Diner」附近喲!

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  孤身廚房-夏廚工坊賞味班-Marco老師的《地中海超澎湃視覺海鮮》21

喜歡烹飪的朋友平常都有自己喜歡逛的傳統市場對吧?

除了住家旁的市場外,以往我最常去的大型市場便是萬大路上的第一批發果菜市場了!

逛了數年下來,我已熟悉那邊的環境與攤位的方位,有時候買菜根本就像是一種動物本能,在三個大區域穿梭自如,而且邊逛還要邊掃視有無新的食材可以探索。但是第一批發果菜市場最可惜的是早上約8~9點去買時已經算是接近營業尾聲了(真的!),所以很多特殊的食材反而買不到或是不夠漂亮,只能轉移陣地到市場外圍的攤商再看看,我想這是想逛第一批發果菜市場無法早起或是早起沒有大眾運輸的朋友會最遺憾的地方了。

在今年母親節前夕的那一個週末,我參加文化大學推廣部 「夏廚工坊賞味班」所辦的一堂課程,是最近剛出新書的Marco老師所開的《地中海超澎湃視覺海鮮》,課程中老師帶你逛濱江市場還有烹飪教學,整堂課的安排覺得非常超值!

不瞞大家說,這是我零星幾次的到濱江市場逛,到濱江市場還真的讓我摸不著方向呢!

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 孤身廚房-寶迪鑄鐵鍋2

我想如果女孩們的衣櫃永遠少一件衣服的話,我想我的廚房裡永遠少一個鍋子吧?

雖然說,幾乎各大品牌的鑄鐵鍋我都有了,有的平價、有的低調奢華、有的甚至用嬌貴來形容,不過總體對我而言,粗勇耐操的鍋子才是我最常使用的廚房良伴,我曾經提過我最早購入的是IKEA的鑄鐵鍋,約10年前當時還是學生的我不知道原來有黑琺瑯這件事,所以它被我用鐵刷刷了不下數次,換作是現在我相信我應該會驚嚇不已,還好目前狀況很好,依舊服役中,而且它的顏色已經成絕版品,所以它現在仍然是我廚房中的得力助手之一。

孤身廚房-蕃茄橄欖燴雞肉佐番紅花香米31

當出社會後,開始關注相較比較有品質的鍋具品牌像是Le Creuset或是Staub,但總是想再晚點買好了,沒想到價錢年年攀升,等到從套房搬到有廚房的公寓後,我才驚覺,這些鍋子竟然貴得嚇人!所以再次入手的鑄鐵鍋便是御工匠的琺瑯鑄鐵鍋,並且分布在老家與租屋處使用,時間久了,它開始有了使用痕跡,但也是因為它有了傷痕,我更懂得原來釋懷這件事是如此重要,因為這是它們一起陪伴我的紀錄呀! 

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孤身廚房-夜訪主廚B'r

最近發生了很多事,

有歡笑、有淚水,

就如同許多前輩所述:悲喜是交纏在一起的。

這才是人生。

前陣子,在電視節目片尾的MV中聽到了劉若英的這首歌《我懂了》,

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