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10月初,甩哥第一次飛了16個小時到美國旅遊,除了四處走馬看花外,深深地感受到美國在萬聖節之前對於南瓜的狂熱,不止看的、吃的、喝的都有南瓜,甚至連用的東西像是洗手乳、護手霜及乳液都有南瓜的季節限定香味,我每次用南瓜香料(Pumpkin Spice)的洗手乳洗完手之後真都都想把自己的手指吃下去了XD

同時,朋友也順便帶我造訪了他家附近的南瓜園,原來以往在各類媒體中看到的影像都是真的,到處都是南瓜!我就像一個小孩一樣,四處探索各個驚奇的小角落,南瓜園不止有超大的南瓜,而且價位還非常合理,再加上南瓜是可以放的,所以早在我到美國的前幾天已經看到不少人在門口放上幾顆應景的大南瓜了。

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滿滿漂亮的大南瓜裝在木箱裡,任君挑選。

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花樣非常多,大大小小都可以自己翻起來摸一摸、看一看。

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這種南瓜是每次萬聖節的主要品種,裝飾、挖空做鬼臉燈籠都是這種,造型和顏色也非常漂亮。

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這種南瓜花紋好美,在台灣好像只有玩具南瓜有這樣的花紋呈現。

比較有趣的是,萬聖節可以裝飾南瓜外,在台灣我們常吃的瓠瓜也是很好的裝飾瓜種,原來前一陣子許多台灣小農愛種的蛇瓜也是瓠瓜的一個品種,在異鄉看到台灣熟悉的農作物說真的還蠻有親切感的,據說瓠瓜成為裝飾品也是近年來的事情,還記得大學教授回憶她在美國留學時曾經想做瓠瓜水餃找不到瓠瓜只好拿櫛瓜來取代的窘境。造訪南瓜園後,我想這個問題對於現在的美國留學生比較不會出現了,家鄉的瓠瓜原來是吃得到的。 

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這種有花紋的匏瓜在台灣的都至少小一半,

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而美國的蛇瓜比台灣的還粗還直,台灣的蛇瓜彎來彎去比較像蛇XD

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這個外型像巨型蘋果的匏瓜英文名字真的就是Apple Gourd,這會讓我想起Lodge的蘋果鍋耶~

說真的我超想拿來用蝦皮清炒一下,感覺買一棵可以吃很久。

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而沒有摘下來的南瓜有部分還在成長,有的則是因為外型比較醜而留在田裡讓它自己爛了,所以不時還可以看到爛掉的南瓜(完全步步驚心),當然,還是有不少漂亮的沒有摘下為的是要開放民眾下田採收,自己來田裡找喜歡的南瓜比較便宜但也比較耗神費力,摘下來還要抱回櫃台結帳,所以大部分民眾還是會買農場已經採好放在木箱裡的南瓜,外型也比較漂亮(醜的留田裡),當然價位上會貴一些囉~

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在南瓜田裡玩累了最棒的點心不外乎是農場自製的各種口味冰淇淋,我當然要選南瓜口味呀!!

Pumpkin Spice的香味撐起了整個香甜南瓜的厚度,非。常。好。吃。

我回台灣一定要自己做看看!

南瓜園真的超好玩,比台灣許多南瓜園大多了,超霸氣!

 


 

等等,我們今天不是要介紹南瓜湯嗎?怎麼扯那麼遠?

呵呵~等我娓娓道來。

我在美國這段時間真的沒有看到所謂的南瓜湯或是其它南瓜料理,我問我的美國好友不是到處都是南瓜嗎?怎麼不拿來煮。

他笑著解釋這些南瓜當然能煮,不過真正出現南瓜料理的時間是在萬聖節後的感恩節到萬聖節這段時間比較多。

原因很簡單,萬聖節過後產量過剩還有媽媽們買太多拿來裝飾的南瓜要想辦法處理掉,所以這時候才會出現南瓜派、南瓜湯、南瓜餅乾等等南瓜拿來運用的料理,挖成鬼臉的南瓜燈籠只要沒汙染都還是可以拿來食用,真的不能食用的南瓜也讓它歸於塵土化作肥料了。

所以萬聖節後品嚐南瓜料理才是最應景的喲,雖然我在萬聖節當天就是想喝南瓜湯吃南瓜派XD

而這道南瓜湯當然是我回台灣煮的,而且是萬聖節當天唷!甩哥超任性的就是要在當天喝南瓜湯(笑)

 


 

[香料南瓜湯] (5~6人份)

 

《材料》

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1.東昇南瓜..................1顆,完整時大約1.5kg,去皮去籽後約1kg
2.洋蔥..................1顆
3.月桂葉..................大的1片小的2~3片
4.百里香、鼠尾草、義大利香芹..................各1小枝,義大利香芹取葉片最後裝飾用
5.肉荳蔻粉(Nutmeg)及肉桂粉..................少許
6.雞高湯..................400ml,吃素的朋友也可以用蔬菜高湯
7.清水..................500ml
8.鮮奶..................120~150ml,依照個人喜好濃度調整
9.現磨胡椒..................少許
10.橄欖油及奶油..................各1/2大匙,抓個大概即可
11.法國長棍麵包..................一條切片佐餐用

※另外需要果汁機或是食物調理棒打碎食材

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在南瓜的選擇上其實沒有太強制,會選東昇南瓜的原因是曾經看過家裡附近知名的義大利麵店每次都是一大箱一大箱地搬進廚房處理,我想可能是和品質穩定與煮出來的顏色漂亮有關,所以我偷偷學起來的,基本上南瓜只要好吃、香甜的都好,但是南瓜肉呈現粉質比較理想唷,很多人會用本土的金瓜,雖然便宜好吃,不過有時候會太水沒那麼鬆香,日本栗子南瓜則是顏色會比較淡,它的肉質有時候能鬆軟到像栗子或是地瓜,一樣也很好吃,蠻推薦的。

而本土金瓜煮出來的是偏橘色的湯,日本栗子南瓜則是淡黃,今天的東昇南瓜則是介於兩者之間的鵝黃色,顏色蠻美的。

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由於我這次使用的香料極少,所以基本上用香料刨刀刷幾下整鍋湯就有味道了唷,很多人不喜歡香料沒關係可以不用特別放。

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今天要讓我的新玩具荷蘭公主的手持食物調理攪拌棒登場,順便試試性能。

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如果沒有新鮮香草沒關係,這道湯最基本的食材就是洋蔥和南瓜,有它們其實湯就很美味了。

 


 

《作法》 

 

1.首先我們來處理食材,今天我既然都要靠食物調理棒當懶人了,我就順便試試我的新玩具的效果了,這個是荷蘭公主手持食物調理攪拌棒附的小切碎盆。

 

孤身廚房-香料南瓜湯6

首先請將洋蔥切頭、去尾、剝皮對開成四塊丟切碎盆。

孤身廚房-香料南瓜湯7

拆下金屬攪拌棒後接上切碎盆,食物調理攪拌棒相關的硬體部分請參考這篇文章

孤身廚房-香料南瓜湯8

不到10秒,我的洋蔥變成非常適當的粗細,我也省去痛哭流涕的麻煩了😂

孤身廚房-香料南瓜湯9

真的只要幾秒鐘就好了,如果再打下去會變成洋蔥泥。我覺得食物調理機在趕時間或是很累的時候真的超方便,我省了很多時間。

孤身廚房-香料南瓜湯10

洋蔥輕鬆切碎後,南瓜則是洗淨去籽後切大塊備用。

香草不要忘記洗淨瀝乾唷~

 

2.傳統的南瓜湯在處理南瓜時都是用烤箱先烤軟過再挖出肉來使用,但有鑒於台灣的廚房很少有非常大的烤箱能夠這樣運用,通常我建議用清蒸就好了,用蒸的我反而覺得食材的耗損上能降到最少唷。

孤身廚房-香料南瓜湯11

煮一鍋水沸騰後轉中火在鍋內放入蒸架,接著將南瓜放入清蒸約20~30分鐘待南瓜鬆軟,

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用探針試探熟度,可輕易穿過南瓜後即可取出放涼,

孤身廚房-香料南瓜湯13

南瓜放涼後將瓜肉用湯匙取出備用。

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取一個約4L的鍋準備煮南瓜湯,今天應景,用我在螢幕中久違的南瓜鍋,上次出現是煮筑前煮的時候XD

孤身廚房-香料南瓜湯15

開中火熱鍋約3~4分鐘後,放入橄欖油及奶油約1~2分鐘待油熱,

孤身廚房-香料南瓜湯16

將洋蔥放入鍋中爆香,

孤身廚房-香料南瓜湯17

炒約1~2分鐘後放入香草一同爆香,

孤身廚房-香料南瓜湯18

拌炒到洋蔥呈現透明飄香後即可。

孤身廚房-香料南瓜湯19ˋ

接下來放入南瓜肉略炒幾下,

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登登登~香料刨刀登場啦!

孤身廚房-香料南瓜湯21

將肉豆蔻和肉桂輕磨數下,先不要一次磨太多,請依照自我喜好增減,然後再炒幾下讓香料風味佈滿食材。

孤身廚房-香料南瓜湯22

倒入雞高湯,

孤身廚房-香料南瓜湯23

隨後倒入清水待湯沸騰,

孤身廚房-香料南瓜湯24

湯沸騰後就準備上蓋了~

孤身廚房-香料南瓜湯25

瓦斯轉成文火煮15~20分鐘讓湯煮糊、入味。

 

3.大約煮20分鐘後便可以開蓋檢查,

孤身廚房-香料南瓜湯26

整個湯更加入味而且南瓜更軟囉~

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仔細夾出煮過的香草,尤其是月桂葉,除非你之後想讓你的湯有卡卡的口感。

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挑完香草後熄火,我的荷蘭公主手持食物調理攪拌棒出動啦!放進湯內開始打碎。

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我才用低轉數就已經超有力道了!

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由於整鍋湯都要打細綿,所以請稍微左右移動。

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不到一分鐘,整鍋湯都打成這麼細緻如絲綢狀了。

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這時候就可以將鮮奶倒入啦~

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瓦斯爐開中火後,將鮮奶和南瓜湯拌勻並且加熱至沸騰,

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嚐嚐味道,適時加入鹽還有胡椒調味即可熄火上桌啦~~

 

呀~南瓜鍋煮南瓜湯好美喲!

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上桌同時我用鑄鐵烤盤烤了長棍麵包,整個香酥感比烤麵包機還要細緻美味。

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南瓜湯要盛上前加入一些鮮奶油,

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輕拌幾圈就好,保留鮮奶油的花紋會讓整體南瓜湯更美。

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當然也可以隨個人喜好將南瓜湯放入湯碗後再滴幾滴鮮奶油讓用餐的人自行攪拌,增加用餐樂趣唷!

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點綴數片義大利香芹以增加視覺美感的平衡。

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最後美美der

講那麼多,我都餓了啦~開動!

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南瓜湯如絲綢一般細緻濃郁,有鮮奶油的加持下讓風味更細緻宜人,淡淡的肉豆蔻與肉桂芬芳讓入喉的尾韻多了一些屬於節日的味蕾刺激。

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沾麵包吃更不用說真的是超。完。美。

南瓜湯的香濃與法國長棍的酥香,融和後在口中咀嚼下的美味真的不是言語可形容,好吃啊啊啊!

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人生偶爾就是要假掰一點,雖然美國的南瓜我帶不回來台灣,但是台灣還是可以買到與萬聖節應景的進口棒球南瓜,超可愛的!

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今天的香料南瓜湯非常簡單而且好喝,算是初學者非常容易學習的暖心湯品,秋冬來上一碗熱熱的南瓜湯,晦暗的心情馬上療育❤

家裡有過剩的南瓜不妨來做南瓜湯,放較久的南瓜可是很甜唷,非常適合👍

 

《後記》

1.如果沒有食物調理攪拌棒沒關係,等湯冷放入果汁機將南瓜打碎效果也是一樣的,只是比較麻煩耗時而已。
2.不喜歡香料的朋友沒關係,不用放香草、香料,直接用洋蔥和南瓜煮出的南瓜湯一樣美味唷!
3.如果真的買到不夠甜的南瓜無妨,也許不夠甜但是香味一樣很好,但如果真的覺得不夠甜難以入口,調味時放少許糖味道就點出來了,但是不要放太多以免太甜變甜湯😂😂😂,畢竟南瓜是天然的東西,甜度難以預測,很多餐廳也是用類似方法救回來的唷(噓)。

孤身廚房-香料南瓜湯45

甩哥我還是老話一句,很多產品都是要多比較的,我自己當初會喜歡上荷蘭公主也是因為當初剛出社會時因為想買一個小型的快煮壺才接觸到這個品牌,這款稀有的500ml容量快煮壺用了5、6年我依舊愛用,除了一貫地外型精簡外,真正打趴許多品牌的最大誘因是沒有多餘的塑料包覆材質,煮起來真的沒有塑膠怪味,而且造型很精簡,許多夜晚看影集、寫文字、修圖片的熱茶熱咖啡都是靠它陪我,2分多鐘水就煮好了,現在依舊愛不釋手。

PRINCESS 荷蘭公主 500ml插電快煮壺  

總之,對這個品牌的印象分數超高!所以大家除了可以看看【延伸閱讀】裡我對手持食物調理攪拌棒的分享外,也可以去官網和實體櫃位逛逛唷~

 

 

《丞洋企業》官方網站:https://goo.gl/z3GUa9

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【延伸閱讀】

想看食物調理攪拌棒介紹,請看這篇→【心情故事】功能超強大的Princess荷蘭公主手持食物調理攪拌棒旗艦組

孤身廚房-功能超強大的Princess荷蘭公主手持食物調理攪拌棒旗艦組3

 
 

 

 

 

 

另外,我成立了一個烹飪社團《餐桌上的小鮮肉》,歡迎各位加入一起分享交流烹飪的樂趣喲!
也歡迎各位部落客朋友一起來Po自己的料理文章喲!

 

餐桌上的小鮮肉封面1

 

 

 

 

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • Sara
  • 這種南瓜好看, 但論口感, 還是傳統的 kabocha 沙沙中帶彈性更美味哦 !
  • 耶~你說的這個品種我沒吃過耶
    但是我在美國的時候有吃butternut squash
    拿來乾烤、煮湯都超好吃。

    孤身廚房 於 2016/12/21 08:16 回覆

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