孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-23

天氣悶熱,在廚房煮飯是一大考驗!更何況是要準備去朋友家辦的Potluck Party時能賓主盡歡的料理呢?很多人會選擇帶飲料、酒,但是總要有食物呀(笑)

可以眾人吃的開心、烹飪的人也輕鬆,這樣的料理真的有嗎?我和大家說:真的有!!! 波隆那肉醬千層麵Lasagne alla Bolognese就是很好的選擇~

還記得之前我做的波隆那紅酒肉醬嗎?大家可以先復習一下↓↓↓↓↓↓

【學料理】波隆那紅酒肉醬義大利細扁麵-經典鮮美好滋味

當時做肉醬之後,有用夾練袋將冷卻的肉醬分裝起來放在冷凍保存,想說以備不時之需,

果然這次的Potluck Party真的就讓我輕鬆好處理一道經典料理了!

而波隆那紅酒肉醬的營養充足,製作時其實放了很多蔬菜,在之前的網誌中都有提到,大家不妨參考看看囉~

 


 

 [波隆那肉醬千層麵Lasagne alla Bolognese]

 

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-1

《材料》

1.波隆那肉醬...................約2杯多,500~550ml
2.免煮千層麵Lasagne...................10片,我用的是8cmX17.5cm大小的麵
3.新鮮羅勒...................1把,如果沒有用羅勒,九層塔替代也可以
4.義大利香芹...................數隻,去梗點綴用
5.焗烤用莫札瑞拉起司(Mozzarella)...................2大把,或是可隨個人喜好增減
6.帕瑪森起司...................適量,增加香氣層次用
7.簡易白醬

①無鹽奶油.....................15g
②中筋麵粉.....................15g
③鮮奶.....................300ml
④現磨胡椒、岩鹽.....................少許

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-2

※這道算是懶人料理,其中最麻煩的波隆那紅酒肉醬已經在之前就做好,所以沒有肉醬的話買現成的紅醬罐頭再稍微加工也是可以應變;白醬通常要放豆蔻粉,但是臨時無法取得,所以才用現磨胡椒變通。

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-3

 


《做法》

1.首先,我們用5分鐘快速煮好白醬,

取一個牛奶鍋用小火加熱並且加入奶油融化,接著轉文火加入麵粉拌炒均勻,

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-4 孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-5

當麵粉略呈淡焦糖色時,接下來緩緩地放入鮮奶並且不停地輕輕攪拌,不用多久就馬上變黏稠了,這時候一定要將爐火關小成微火以免燒焦。

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-6 孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-7

最後灑上現磨黑胡椒及岩鹽調味,用湯匙攪拌均勻後試吃,調味沒有問題的話便熄火及離開爐臺待冷備用。

簡易白醬就完成啦!

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-8

 

2.將羅勒去粗梗後粗略切一切或是豪邁地用手撕成碎片備用,

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-9

將所有需要的材料及用具放在工作檯上,準備鋪千層麵了~

我這次是用正方形的玻璃深烤盤(22.5cmX22.5cm),

如果家裡有其他尺寸的烤盤、烤皿,當然也是可以唷!也許需要配合容器尺寸將麵適度折斷。

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-10

料都備齊了就可以開始了,此時開烤箱用180℃預熱,

首先取用一半的白醬用湯匙平均分布在烤盤底部,

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-11

接著放入兩片千層麵,並且稍微輕壓將空氣擠出,

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-12

取用一部分的波隆那肉醬將麵覆蓋,也是盡量平均分布不要留太多空隙,

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-13

灑下新鮮羅勒後,第一層便完成!

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-14

其他幾層請適度地使用肉醬和羅勒,

並且以此類推:一層千層麵、一層肉醬和羅勒,

麵則是每層兩兩交錯置放(││→二→││→二→││)讓空隙填滿並且使整體更扎實。

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-15

五層麵都填滿鋪上肉醬後,可以稍微將肉醬將邊緣的空隙也塞滿肉醬,

接著將剩餘的白醬全部覆蓋上去,平均撒下焗烤用莫札瑞拉起司,如果喜歡起司牽絲的感覺多一點當然也是可以灑多一點呀(捏肚肥)!

再來將帕瑪森起司粉及切碎的義大利香芹平均分布,可以適度地提增香氣。

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-16

請放入預熱好的烤箱烤30~40分鐘(視每個人的烤箱特性及起司上色程度),

我的義大利千層麵有特別註明需要烤至少30分鐘才會軟,我為了保險起見烤了35分鐘,時間一到就出爐啦~

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-17

白醬和肉醬都交融在一起了,是不是讓你忍不住想挖一口呢?!

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-18

 起司香味十足,一端上桌超容易秒殺XD

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-19

斷面秀來了~

由於我沒有用過多的白醬,所以反而是充滿濃濃的肉香,

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-20

當你看到起司牽絲時,是否也跟著融化了呢?

孤身廚房-波隆那肉醬千層麵-簡單方便、用烤箱就可以搞定!-22

真的不是我在亂說,我花了35分鐘就把麵烤好了,而這段時間我可以梳妝打理,烤好後就帥帥出門了!

至於清潔的部分等Potluck Party結束完再說吧!!!!

 

《後記》

1. 我買的義大利千層麵是免水煮的,只要烤30分鐘就會軟熟,所以需要有濕潤的醬料做輔助,肉醬的部分要有一定的量不然麵會不夠軟喔。

2. 一般在做波隆那肉醬千層麵是鋪一層肉醬及一層白醬,可是我只用了上下各一層白醬為的是要讓口感更清爽 、更好入口,但是如果喜歡有濃濃的白醬風味當然也是可以每一層都放,食譜中的白醬比例請視情形喜好增加,只是比較容易膩,比較胖(重點)。

3. 一般肉醬千層麵不會特別放羅勒,但是我認為羅勒可以和肉醬一起搭配出更多層次唷!

 

 


 

 

 

文章標籤
創作者介紹

孤身男子的愛戀廚房

孤身廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 悄悄話
找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼