孤身廚房-開放式三明治三式-巴薩米克醋綜合菇、味噌烤茄子、杏仁香蕉桃接李1

夏季炎熱,在家料理盡量一切從簡。

能夠待在廚房的時間短一點是最好的,能一鍋到底就一鍋到底,能用烤箱我就不開瓦斯,能用炒的我就不用燉煮的!

呼~還不是因為現在的氣溫要逼死人了!最近入手一支紅外線測溫槍,每天掃射家裡所有的東西,幾乎都是33℃以上,也就是說我光是站在廚房就會流汗了!!

好羨慕家裡廚房有冷氣的朋友,因為真的太幸福了。住在老公寓的我最近連吃飯都躲進房間裡,雖然小時候媽媽說不准在房間吃飯,但為了我美好的食慾,我還是不爭氣地躲進房間裡吹冷氣了XD

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而這種季節做開放式三明治是最棒的選擇了!不用在意形象,大口吃吧!買一條法國長棍可以吃很多,再配一杯啤酒,真的可以暑氣少一大半。

上面的佐料更是可以隨個人喜好更替出無數種變化。今天我就和大家示範簡易的三種,無論當下午茶、開胃菜、派對小點等等外,像我一樣覺得天氣很熱時當作輕食都是很棒的選擇唷。

 


 

[第一式:香醋野菇]

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《材料》

1.鴻喜菇、美白菇、舞菇.................各1/2包,鴻喜菇、美白菇切去基部木屑,舞菇則免,皆免洗並撕成小束
2.新鮮香菇.................3大朵,去蒂頭後角切成小塊
3.蒜頭...................1瓣,切末
4.百里香、迷迭香各一小束,洗淨瀝乾
5.鹽、胡椒、初榨橄欖油..................適量
6.巴薩米克醋..................2大匙
7.法國長棍麵包.................數片

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《作法》

1.取一個炒鍋先加入初榨橄欖油後,冷油冷鍋開始用中火加熱,大約30秒後放入蒜末、百里香及迷迭香隨油溫升高爆香,1~2分鐘略上色即可。
2.將菇菇們放入鍋翻炒,讓水分散失美味更集中,菇菇會漸漸縮至一半大小左右。
3.撒入鹽、胡椒調味,起鍋前由鍋邊倒入巴薩米克醋拌勻出香氣即完成。
4.放上略烤焦(不烤也可以)的法國長棍麵包片,滴上幾滴初榨橄欖油即可。

 


 

[第二式:味噌烤茄子]

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《材料》

1.日本圓茄.................2條,洗淨切半後在茄子內側垂直切數刀呈方格狀(像切芒果一樣)
2.初榨橄欖油..................適量
3.味噌醬:

①鰹魚昆布味噌.................2大匙
②味醂...................1大匙
③清酒...................1大匙,或是可以用米酒取代
④白芝麻...................2大匙,平底鍋乾烤焦香後留少許最後裝飾用,其餘用研缽磨碎
⑤麻油...................少許

4.青蔥.................1支,切成細蔥花
5.七味粉................適量
6.法國長棍麵包.................數片

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《作法》

1.烤箱用180℃預熱20分鐘,可在預熱這段時間備料,接著用刷子沾些許初榨橄欖油輕刷在茄子切面之間放在烤盤上進預熱好的烤箱烤10~15分鐘使其初步熟軟。
2.茄子迅速取出塗上調好的味噌醬再進烤箱持續烤10~15分鐘微微上焦色即可出爐。
3.茄子出爐後撒上白芝麻、七味粉及蔥花後即完成。
4.同香醋野菇,將茄子挖出放上略烤焦(不烤也可以)的法國長棍麵包片,滴上幾滴初榨橄欖油即可。

 


 

[李子香蕉杏仁]

其實這倒真的有點懶惰,而且還蠻像是清冰箱的配料XD

不管啦!大家自由發揮~

 

《材料》

1.香蕉.................1條,去皮切片
2.西瓜李.................數顆,取籽分切成4~8片
3.熟杏仁.................少許,輕壓碎
4.蜂蜜.................適量
5.法國長棍麵包.................數片

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《作法》

1.將切片香蕉平鋪於麵包片上之後,西瓜李也置上。
2.再來將碎杏仁灑上並淋上少許蜂蜜即完成。

 


 

開放式三明治變化實在多了,有時候剩菜剩飯吃不完的醬料或是小菜放上去也解決了一餐,將青醬塗一層在麵包上吃也很讚!

多嘗試變化吧~不然在這種天氣要我每天開瓦斯下廚,我想我應該會先融化在廚房裡了XD

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(很假掰還是硬要放一些沙拉菜,你看我啦)

 
 

 

 

 

 

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