孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露23

有素食燕窩的白木耳露想必在盛夏或是寒冬都是相當好的溫補飲品。

夏天喝涼冷的,身心舒暢退火氣;冬天喝溫熱的,暖心暖身固脾胃,但是要怎樣煮得好就是關鍵,以前喝到脆脆口感的白木耳露以為是正常的,直到我喝到稠稠的像是勾芡般的白木耳露才發現我吃了好多年不夠美味的白木耳露,而濃稠清甜的白木耳露入口後真的驚為天人,好好吃啊!

而好喝的白木耳露其中的白木耳要從爽脆變成膠稠是要費一段功夫與時間的,以往都要文火熬煮約2個小時才有這個效果,如果切太大塊有可能要熬煮更久,所以很多人聽到要煮白木耳露通常都興趣缺缺了。

而這次我搶先試用的義大利樂鍋史蒂娜快鍋便是讓烹飪加速的好幫手,白木耳非常快就軟爛成膠狀了!

但我也有發現,台灣自產的白木耳變成膠狀的速度會比較快,而且新鮮程度也是因素之一,不過,再怎麼說都還是要熬煮超過1小時才會成膠狀,而且還不是非常平均,只有靠近鍋壁的比較軟,中心部位還是脆的呢!

所以我今天就要試試義大利樂鍋史蒂娜快鍋的性能如何囉~

 


 

基本上我煮白木耳露都蠻隨興的,少幾樣材料無妨,有時候純粹就是白木耳和冰糖也好喝到不行,所以真的有少一些食材我覺得無傷大雅,除非有中藥特性能上的疑慮,不然我通常都沒在特別看比例的(笑

 

[枸杞紅棗白木耳露]

 

《材料》

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露1

1.乾白木耳.......................約3大朵
2.紅棗.......................10來顆
3.桂圓.......................捏1小搓
4.蓮子.......................1小碗
5.枸杞.......................2大匙
6.水.......................4~5L
7.冰糖.......................適量,依個人甜度喜好調整

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露2

這些食材很容易取得,走一趟中藥行或是南北貨店就都可以買到了。

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露3

白木耳不要買顏色太白的,很多太白的都有漂白,鵝黃色是很正常的。

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露4

紅棗我則是沒有去籽,怕用快鍋讓紅棗崩解太快,食用時請小心不要咬到籽唷。

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露6

桂圓會增色帶溫補,讓整鍋白木耳露看起來有些許焦糖色。

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最近蓮子開始大產了,我沒有泡水,頂多清洗乾淨即可。

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露8

枸杞也會怕有殘留一些不好的添加物,所以也是請用清水洗過。

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露7

冰糖我都用這種大塊的粗冰糖我覺得味道比較夠,用白砂糖、黃砂糖也無妨,家裡有什麼就放什麼,可以很隨興的。

 


 

《作法》

1.首先,我們要泡發白木耳。

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露9

白木耳洗淨後,用清水浸泡至少半小時讓白木耳軟化。

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露10

由於縫隙中容易倉灰塵砂石,所以在沖洗時務必洗乾淨再浸泡。

 

2.白木耳露最麻煩的就是切白木耳了,有人會選擇用果汁打碎,但是我要和大家說我的經驗,用果汁機打的口感很不好,刀切的的口感真的是天壤之別,所以不要省這個工了,這是美味關鍵。

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露11

通常基部比較黃的部位我都會切去,那個部位如果一同煮味道會非常強烈,幾乎會蓋過整鍋味道,所以不要怕浪費,就切去吧!

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露12

如果有些許髒黑的白木耳也切除,那些是煮不掉的,成品會依舊在上面唷~

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露13

留下純淨不帶黃的白木耳切成小塊,盡量平均,但不要切成碎末,保留一點原型。

 

3.準備煮白木耳露啦~

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將樂鍋史蒂娜快鍋準備好逐一放入食材,

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比較不耐煮的食材我放最上方,尤其是枸杞,很容易軟爛的。

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加入水,不要覺得太稀,因為白木耳會吸水膨脹。

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其他食材我都沒泡水唷,因為用快鍋根本就不需要,超方便的。

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上蓋準備煮啦~

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確認位置都卡緊密封後就開瓦斯了,請先用中大火煮,

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露20

排氣閥請調到烹飪的位置,煮到旁邊的排氣孔堵上後發出嘶嘶聲時轉小火繼續烹煮約45分鐘熄火,熄火之後請讓鍋子繼續將水蒸氣排完,沒有聲響並且排氣孔的紅色下降後再開鍋唷,雖然有安全設計無法開鍋,但還是多一點耐心比較安全啦!

待蒸氣排光安全無虞後,這時我們開蓋並開小火加熱,接著加入冰糖依照個人喜好調味即完成。

 

冷的熱的都好吃!溫溫的來一碗在微涼的晚上蠻舒服的。

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美味上桌囉~白木耳燉煮到超軟的!

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白木耳膨脹好幾倍大,口感厚實軟嫩,超級美味。

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和脆脆的白木耳真的差太多了,入口即化。

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露25

蓮子也都變得超鬆軟,沒有泡水是對的,泡水後一定會變太爛。

這次用義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用經驗很好,成品相當滿意又省時,以後煮枸杞紅棗白木耳露不用怕等很久了,快鍋兩三下就搞定!讓還在集點中的我對快鍋換購的意願變相當高,超好用的!

 

《後記》

1.新鮮白木耳膠化的速度最快,20分鐘到半小時就稠了,但是單價高,買兩朵可以買乾燥的近一大包了,就看自己的需求選購囉。
2.膳食纖維非常高,不但有飽足感也讓你隔天非常順唷。
3.真的嫌切白木耳麻煩沒關係,用果汁機打碎依舊可以煮,只是口感略遜一些啦。

孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜快鍋試用—白木耳露22

 

 

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孤身廚房-大潤發義大利樂鍋史蒂娜湯鍋試用—日式白菜雞肉捲24

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • JJ
  • 有考慮買這款
    這款等於是壓力鍋嗎?
    內容提到-->>轉小火繼續烹煮約45分鐘熄火
    壓力鍋還要煮到45分鐘?感覺好久,囧
  • 其實我買的木耳沒有泡很久,所以才需要煮那麼久。

    如果用一般鍋子我其實要多煮1個小時,煮了快2小時才軟,所以烹任時間還是取決於木耳的新鮮度和切的粗細,我有買過剛乾燥的南投雪耳,用一般鍋子才煮30分鐘就軟了,非常驚人。

    孤身廚房 於 2016/10/30 14:30 回覆

  • JJ
  • 原來一般鍋子煮木耳要這麼久@@
    那時間真的差很多呢
    那我決定要買這款快鍋,感謝分享^^
  • 其實快鍋燉牛肉、滷牛肉效果最明顯,不妨試試唷~

    孤身廚房 於 2016/10/30 18:41 回覆

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