孤身男子的愛戀廚房

以往去好事多採購時，

在冷藏架上拿起墨西哥薄餅Tortilla，但猶豫許久後又放了回去，沒有別的原因，

就是一整包太多了啦！

身在台北其實各種異國料理十分豐富，

用餐選擇非常地多，

雖然量多，但質精比較重要，

偶爾吃到地雷餐廳時其實蠻失望的，

心裡浮現「我煮比較好吃」這幾個字是常有的事XD

再者，好吃的餐廳不一定在環境衛生上有同樣的標準。

自己曾經短暫地進入餐飲業，

離開後，只有一個心得：

「自己煮的最乾淨、最安全」。

一直以來我總是用「工欲善其事，必先利其器」的理由，

添購(應該是敗家)了不少廚房用具，

前陣子，

和一位住在台北的墨西哥爸爸買了一個全新的

「Tortilla press」

雖然有人認為做墨西哥薄餅用桿麵棍就可以搞定，

但是每當我看到具有飲食特色背景的用具時，

總是想買來玩玩(汗)

話不多說，

我們來做自己的墨西哥薄餅tortilla吧！

我參考了多種食譜，

傳統的墨西哥薄餅使用的油脂是豬油，

目前還是以蔬食版本的最讓我喜歡，

如果有其他的做法將會一併和大家分享唷！

《材料》

《做法》

１.先將乾粉材料：中筋麵粉、泡打粉及玫瑰岩鹽放入大碗或是大盆中，用手將乾粉先混合均勻，

大約揉5～10分鐘讓麵團揉到光滑有彈性，

接著可以蓋上沾濕的餐巾紙靜置15～30分鐘讓麵團鬆弛。

２.將鬆弛好的麵團切成10塊，準備好Tortilla Press及烤盤紙就可以準備壓墨西哥薄餅，

Tortilla Press打開來的樣子是這樣，

通常直接就可以用，但是我講求衛生所以有放烤盤紙，如果想直接放麵團上去也是可以的。

稍微將分割後的麵團揉圓放在Tortilla Press中央，

輕輕壓上去再扣上把手將麵團壓平，打開後將餅皮轉90°後再壓，

這個動作需要重複幾次，讓整個餅皮壓大壓平整。

最後壓平整後就是這個樣子，儘量壓成圓形，

但有點不規則也無妨，因為是是手工製作呀！

３.在壓餅皮的同時，請取平底鍋在瓦斯爐上中火加熱約2～3分鐘準備烤餅皮，

將瓦斯轉中小火，接著把墨西哥薄餅放上燒熱的平底鍋上直接烤，

剛放上去時輕輕用鍋鏟壓平讓整片餅皮都可以碰到鍋子，並且烤大概1～2分待餅皮上色時就可以翻面繼續將另一面烤熟。

 最有效率的方式就是邊壓邊烤，以節省製作墨西哥薄餅的時間，

不用多久，一整盤麵粉版的墨西哥薄餅都烤好啦！

在烤餅皮的時候會有蠻純粹麵粉的麵粉香味，

甚至會有類似烤胡椒餅的炭香(？)

待餅皮冷卻軟化後，我們就可以準備做塔可了唷！

如果一次做很多可以放進冷凍庫保存，

如果想吃塔可或是捲餅時隨時都可以拿出來取用，非常方便！

《後記》

1.我做墨西哥薄餅目前沒有用過豬油，但是參照許多配方後發現有許多的傳統做法都是放豬油，如果家裡剛好有沒調味的清豬油倒是可以拿來試試看，也許可以有多出一點有層次的芬芳。

2.沒有Tortilla Press當然可以用桿麵棍來製作墨西哥薄餅，甚至可以做更大片的餅皮加入填料做成捲餅唷！

接著請看下一篇《烤紅爐蝦酪梨芒果莎莎醬》唷！